Hallöchen! Wie erkenne ich, ob ich die richtige Brattemperatur habe? Ich möchte mein Fleisch saftig hinbekommen, aber auch eine schöne Kruste erzielen.

Hey, die richtige Brattemperatur zu finden ist echt wichtig, damit dein Essen perfekt gelingt! Grundsätzlich gilt: Zu hohe Temperaturen können dein Fleisch verbrennen, während zu niedrige Temperaturen dazu führen, dass es eher gekocht als gebraten wird. Ein guter Anhaltspunkt für die perfekte Brattemperatur ist der sogenannte Rauchpunkt des Öls, das du verwendest. Verwende am besten Öle mit hohem Rauchpunkt, wie Sonnenblumen- oder Rapsöl, da diese sich ideal zum Braten eignen.

Wenn du Fleisch anbrätst, solltest du die Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe vorheizen, bis das Öl leicht schimmert. Halte dann die Temperatur konstant. Ein einfacher Test: Halte die Hand etwa 10 cm über die Pfanne – wenn es angenehm warm ist, aber nicht raucht, hast du die richtige Brattemperatur erreicht. Nutze ein Küchenthermometer, wenn du ganz sicher gehen willst. Für Steaks liegt die optimale Temperatur bei ca. 180-200 °C, damit sie außen eine schöne Kruste bekommen und innen saftig bleiben.

Denke auch daran, dass Gemüse und andere empfindliche Zutaten meist bei etwas niedrigeren Temperaturen gebraten werden sollten, um die Nährstoffe zu erhalten. Die Brattemperatur macht also den Unterschied zwischen "wow, wie lecker" und "oh nein, das ist verbrannt" – achte darauf und du wirst es nicht bereuen!