Ich arbeite mich gerade tiefer in Motivtorten ein und merke, dass nicht jede Zuckermasse für jedes Detail gleich gut funktioniert. Beim Eindecken soll alles weich, glatt und schnittfest bleiben, während kleine Blüten oder Figuren möglichst stabil trocknen müssen. Genau deshalb bin ich unsicher, ob ich für mein nächstes Projekt Fondant, Blütenpaste oder vielleicht eine Mischung aus beidem verwenden sollte.

Mich interessiert, womit ihr bei Tortenüberzügen, filigranen Blumen und kleinen 3D-Figuren die besten Ergebnisse erzielt habt.

Ich habe dazu den Ratgeber von https://www.cake-company.de/blog/fondant-oder-bluetenpaste gelesen und fand den Vergleich wirklich hilfreich. Dort wird ziemlich klar erklärt, dass Fondant vor allem zum Eindecken von Torten geeignet ist, weil er weich, elastisch und angenehm schneidbar bleibt.
Blütenpaste scheint dagegen die bessere Wahl für feine Blumen, dünne Blätter oder stabile Topper zu sein. Sie lässt sich sehr dünn ausrollen, trocknet schneller und wird deutlich fester.
Spannend fand ich besonders den Tipp, für Figuren eine Mischung aus Fondant und Blütenpaste zu verwenden. So bleibt die Masse noch gut formbar, sackt aber nicht so leicht in sich zusammen.
Auch CMC-Pulver als Zusatz klingt praktisch, wenn man normalen Fondant etwas stabiler machen möchte. Für mein nächstes Projekt werde ich deshalb wohl nicht mehr alles mit derselben Masse versuchen.