Grüß euch!

Ich backe seit Jahren Striezel, aber immer nur für die Familie. Nächsten Sonntag habe ich zum ersten Mal eine kleine Runde aus meinem Wanderverein zum Frühstück eingeladen, acht Leute, alle so um die sechzig. Seit ich in Pension bin und mit 59 wieder mehr unter Leute gehe, traue ich mich solche Einladungen endlich wieder.

Jetzt meine Frage: Kann ich den Germteig am Samstagabend flechten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen, damit ich in der Früh nur noch backen muss? Oder wird er dann zu sauer bzw. reißt beim Backen?

Und reicht ein großer Striezel für acht Personen, oder lieber zwei kleinere?

Danke euch und liebe Grüße aus Hallein
Lisl